Steak with fresh herb
- สายเนื้อก็มา อะไรจะฟินเท่าเนื้อย่างเอง ไปซื้อเนื้อเลือกเนื้อส่วนที่ชอบ ราคาแปรผันตามที่มาและส่วนของเนื้อ ลองไปเถอะ จะ dry aged หรือ wet aged อร่อยได้ทั้งนั้น
- เนื้อที่ดี โรยแค่เกลือกับพริกไทยก็อร่อยแล้ว จะใส่สมุนไพร กลิ่นอะไรเพิ่มก็ตามใจ
- ที่บ้านปลูกโรสแมรี่ไว้ต้นหนึ่ง คุ้มมาก ตอนย่างเนื้อ ย่างไฟค่อนข้างแรง seared ปิดผิวเนื้อไว้ข้างหนึ่งก่อน แล้วก็พลิก โปะเนย โรสแมรี่ 2 ช่อ กระเทียม 2 กลีบ พอเนยละลาย เอาเนยราด จนได้ความสุกที่ต้องการ เรื่องนี้พูดกันยาก จะเอาสุกแค่ไหน เวลาเท่าไหร่ ลองดู ขึ้นอยู่กับไฟ กระทะ ของแต่ละบ้าน ส่วนตัวชอบ Medium รู้ได้ไง ใช้วิธีกดๆดู ทำบ่อยๆจะพอรู้ว่ากดแล้วประมาณนี้จะพอดี คือประมาณกดฝ่ามือตรงบริเวณใต้นิ้วโป้งน่ะ แน่นๆ แต่ยังนุ่มๆไม่แข็ง
- เสร็จพักเนื้อ ให้น้ำเนื้อซึมซาบ ซัก 5-10 นาที จากนั้น เชิญค่ะ จัดการเลย side dish จะกินกับผักโขม มันฝรั่ง ตามสะดวก หรือจะไปจิ้มแจ่วก็ยังได้